1把茄子洗涤，小块滚刀块。2茄子先用盐油炸5分钟，挤迫去汤汁，重新加入腊淀粉加热均匀分布，让茄子都需要均匀分布鲜血腊淀粉。
3柿子椒去蒂小块块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4所取一碗重新加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5土豆下入油锅炸伤至表面结痂，用筷子需要恰浮。捞起沥油。
6把茄子下入油锅炸伤至金黄，捞起沥油。7锅中留底油爆香蒜碎，放入料汁烧开至黏稠。
8放入过油的茄子和土豆 柿子椒。9较慢翻炒均匀分布，让每个食材都均匀分布白布上汤汁才可。
小窍门要想要让茄子少吸油，就要白布上腊淀粉来炸制为。柿子椒不要过油，要维持清香的脆感。这样口感才不会好。
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