一、发展前景 在大学中仍然被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不低已沦为普遍认为的问题，意味着是符合了学生们的温饱问题，而质量却相比之下没超过学生们的拒绝。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂经常出现了集体中毒事件。
民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而责怪深感，因为学校食堂广泛都是以大锅菜的方式做到的，因此虽然价格较低但很少能确实让学生青睐。虽然大学生可以到校外用餐，但大多数学生迫使经济因素，还是不愿在校食堂用餐。饭菜质量得到确保，不会造成很多问题，学生营养跟上，甚至有的学生常常不睡觉。于是，营养不良、胃病等不应经常出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康祸根了隐患。
因此，为了确保大学生的饮食安全性，提升大学生的饮食质量，正式成立大学饮食联盟，目的为高校大学生获取价格低廉安全性高质并富裕特色的食品，并且同时为各高校获取一定的勤工助学岗位，协助贫困生更佳的完成学业，我们要求统合食堂和饭店的优缺，进一家学生自助营养快餐店。 二、店面布局 本店坐落于大学挤满中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打零工人员。经营面积大约为80平米左右。主要获取早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲娱乐餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃居多打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养非常丰富，使就餐者有更加多的自由选择。午餐和晚餐则有南北方有所不同口味菜式。而非餐点又因季节而异获取各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅使用自助快餐的方式，使顾客有更加精彩的用餐环境与更好的自由选择空间。 合理运用灯光，地毯，阻隔等元素，尽可能一方面有效地利用空间，一方面变得错落有致，不贞广阔沉闷之感觉。
可必要设计一些更为偷窥的桌位，然长时间停留的顾客充份享用那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己青睐的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的最重要元素，自由选择各种有所不同样式的灯饰可以有效地减少餐厅的美感。
灯光是营造餐厅气氛的最重要部分，可以自由选择有所不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保有在自己的空间按照自己的拒绝调节灯光的便捷。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽可能变得人与自然，表明餐厅的格调，切合消费者感官享用。 桌位：桌位设计和放置应当总体上人与自然，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感觉。
餐具：整洁，干净。 背景音乐：以爱情，圆润的轻音乐居多，响度高，贴近季节变化和餐厅格调。
三、发展战略 1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传送的速度与广度是相当大的，所以宣传上可不用费过于大的力度，只需展开传单或多媒体等形式的非常简单广告才可。 2、本餐厅采行点心的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量比较竞争者要好，可使用有所不同的作法（如：煮熟，是一种南方饭馆少见的米饭作法），使口感与众不同，借此大同小异竞争者，给顾客更好的优惠，以更有更好的客源。此外，本餐厅还发售小食特冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲娱乐饮食的遗缺，这也将沦为本店的众多特色。 3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间不会自由选择更加将近的用餐地点而不愿到较近点的餐馆，所以在地理位置自由选择上会与学校大门有过于大的距离。
餐厅在必要的时候还将发售送来店内的服务，根据有所不同情况采取相应得作法。如：若有三份以上（还包括三份）的叫量可以免费送货上门，分开叫外卖的需交付给一定的车主酬劳，这样还有一个益处，如有一人想要叫外卖，为了不出有车主费则会纳上另外的两份店内，如此也是能减少销量的。
4、餐厅用于不锈钢制为的点心盘，即节约又环保，而废弃物也无法随意灌入，可以与养殖户联系，让其免费定期缴纳，如此可以互利。据报，竞争者在这方面做到得并不做到，因此较好的用餐环境是可以更有更好的顾客的。 5、暑假期间虽然客源不会急剧下降，但却是还有部分调入学生、附近居民以及打零工人员，预计可采行增加生产量，移往服务重点等方式，以提高暑期的经营状况。
寒假期间就考虑到修业一个月，已增加不必要的成本开支。 6、市场经济是较慢发展的，变化的，动态的，因此要以将来的眼光看来一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），展开分析，并制作出有长年的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况展开总结，并作出下一步计划，如此呈圆形阶梯状的发展模式。在经营平稳后，可以考虑到不断扩大经营，减少其它服务项目，并可以找寻新的市场，做到连锁经营，并渐渐打造出自己的品牌，可以往专门学生获取饮食的餐饮行业发展，总之，要以将来的眼光看来问题，如此才能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 店长唯银1名，厨师5名，服务生15名，另可讨学生做到义工。
五、优势与劣势： 本餐厅经营解决问题了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊公共卫生没确保的忧虑，并且与食堂某种程度方便快捷，节约时间。另外，本餐厅使用自助自由选择方式，应当很更容易受到顾客青睐，并能节省部分人力资源。
同时，非餐点还获取冷饮、冰粥、等，并获取免费茶水。简练舒适度的翻新将是餐厅的众多特点，学生广泛讨厌在整洁、服务态度好的餐馆用餐，因此令人满意的服务也将是本店的众多特色。此外，学校食堂有具体的用餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较更容易地逃跑这部分因时间差而造成遗失的市场份额，换句话说就是由在用餐点前后的一段时间要用餐的潜在客户群所产生的市场份额。
由于刚刚跟上，快餐店的规模较小，如用餐的人力资源、服务项目等都较为受限。而校区内外的竞争也是较为白热化的，因此还不存在着极大的劣势。
另一方面，因为学校假期是相同的，寒暑假期间的客源不会急剧下降，而寒假期间不会比暑期更加较少，这将不会是一个较为难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是不存在的，并具备一定的竞争力。
而本人正是学生----这个更大客户群中的一员，所以更加能理解顾客必须什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤进该餐饮市场的。 六、财务状况分析 1、初始阶段的成本主要是：场地出租费用（3万），餐饮公共卫生许可等证件的申请费用，场地翻新费用（5000），厨房用具购买费用，基本设施费用（5000）等。 2、运营阶段的成本主要还包括：员工工资，物料订购费用，场地出租费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项支出等。
3、据计算出来可可行性得出结论餐厅开业启动资金大约须要12600元（场地出租费用5000元，餐饮公共卫生许可等证件的申请费用600元，场地翻新费用2400元，厨房用具购买费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母获取80%，自己积蓄20%。 4、每日经营财务预算及分析 据支出分析及调查，可可行性确认市场容量，并大体估计出有每日总营业额大约1500元，收益率30%，毛利润500元。
由此可计算出来出有投资回收期大约为一个月。 七、风险与回避 1、外部风险 随着中国重新加入WTO，国外大型餐饮公司进占中国，国际品牌既慢又多地转入中国市场，终将给中国餐饮业带给很大的冲击。
餐饮业竞争白热化特别是在是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占有相当大的市场份额。 2、内部管理风险 餐饮业是一个技术含量比较较低的行业，但是它必须严苛的管理才能夺得消费者的信赖，对于大多数中国兴办的餐厅来说大部分不存在着内部管理牢固，服务人员素质较低，如何创建现代企业制度，完善企业经营机制增强企业内部管理关系着企业的生与遗，成与败。 3、市场风险 市场是大大变化的，所以我们必需考虑到市场的风险，明确有以下几种风险有可能： （1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时经常出现类似于餐厅的开业。 （2）项目生产阶段的风险，如果项目早已投产，但没生产出有适销对路的产品，项目有可能没充足的能力缴纳生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益各不相同其产品在市场上的销售量和其他展现出，而对于本阶段项目而言，更大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益较好很可能会带给一系列相近经营项目的问世，从而激化了本项目的竞争压力。 4、原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类居多，是当今更加热门的绿色天然无污染食品，特别是在本餐厅是以保健居多的餐厅，因此在原料的自由选择上必须专业的科学知识和技术投资，这样才不利于订购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 5、应付措施 （1）吸取著名的生产技术与经验，研发出有自己的特色食品。
（2）严格管理，定期培训人员，创建顾客服务报告。 （3）项目开发阶段展开严苛的项目规划，增加项目风险。 （4）转入市场后，了解食品市场周期，不故步自封，大力研发改版食品。 （5）与原料供应商创建长年并维持长年的合作关系，确保原料资源的供给。
6、保险和法律事务健美中心的保险将通过中国平安保险公司出售。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险确保赔偿金由于意外事故而关门导致的相同现金流向损失。为了避免意外事故而导致会员、顾客利益损毁所引发的法律诉讼，我们还将出售一般责任保险。当然，中心管理人同会采行有关预防措施，如获取必要指导，给与适当的警告，同会员签订无责任条款合约等。
中心的法律事务交由有非常丰富经验的法律事务所负责管理。
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